Şerbeti Hazırlama: Şeker ve suyu tencereye alın, kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
İç Harcını Hazırlama: Kaymağı bir kapta çırpın. İsteğe bağlı olarak, kaymağın kıvamını koyulaştırmak için bir miktar irmik ekleyebilirsiniz.
Yufkaları Hazırlama: Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla güzelce yağlayın.
Şöbiyetleri Katlama: 3-4 kat yufkayı üst üste koyun. En üste kaymaklı harçtan yayın ve kare şeklinde kesin. Her bir kareyi muska şeklinde katlayın.
Pişirme: Hazırladığınız şöbiyetleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak şöbiyetlerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin.
Servis: Şöbiyetler şerbeti çektikten sonra servis yapabilirsiniz. Üzerini antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Yufkaların ince olması şöbiyetin lezzeti için önemlidir.
Kaymağın kalitesi tatlıyı doğrudan etkiler. Mümkünse manda kaymağı kullanın.
Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Ne çok sulu ne de çok koyu olmamalıdır.
Şöbiyetleri fırından çıkarır çıkarmaz şerbetleyin. Böylece şerbeti daha iyi çekerler.